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Fabricando Queijo

Os alunos da 2a série do Ensino Médio produziram em 02/09 um queijo fresco a partir do leite de vaca.

A caseína, proteína presente no leite, pode fazê-lo coalhar quando são adicionadas substâncias ácidas, como o vinagre. Esse coalho produzido é utilizado, por exemplo, para fabricar queijos. Com essa aula, os alunos puderam aprofundar conteúdos tais como pH, acidez, separação de misturas, cinética química, pasteurização, desnaturação de proteínas etc.

E, é claro, seguindo os protocolos de higiene e segurança contra a Covid-19, os alunos puderam degustar e saborear o queijinho produzido.